Babeczki kokosowe

Przedstawiam Wam moi mili czekoladowe babeczki kokosowe z serkiem mascarpone. Chyba najlepsze babeczki jakie w swej karierze upiekłam 🙂

Oglądałam pewnego razu polsat food i była tam jakaś śmieszna kobitka, przygotowywała babeczki czekoladowe. I to właśnie jej przepis posłużył mi za inspirację – część składników wymieniłam, proporcje pozmieniałam i tak oto powstała receptura idealna 😉

Składniki

Ciasto:

170 g czekolady (ja użyłam więcej czekolady gorzkiej)

1 szklanka wody

125 g serka mascarpone

pół kostki masła

4 jajka

2 szklanki mąki

1 szklanka cukru

1 łyżka kakao

szczypta soli

wanilia

0,5 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody

kokos

draże kokosowe

Polewa czekoladowa | Ganache:

150 g czekolady mlecznej

2/3 szklanki śmietanki

wanilia

Przygotowanie

To trochę wyższa szkoła jazdy, ale po kolei, krok po kroczku, każdy da radę.

1) Zagotowujemy wodę, dodajemy do niej czekoladę i mieszamy, aż czekolada się rozpuści. Po około 5 minutach dorzucamy mascarpone i mieszamy do rozpuszczenia. (Ten krem jest przepyszny!)

2) Krem stygnie, a my w tym czasie ubijamy jajka z cukrem. A w osobnym garnuszku roztapiamy masło. 

3) Do ubitych jajek dodajemy krem czekoladowy i masło, mieszamy do uzyskania gładkiej masy.

4) W osobnej misce mieszamy „suche” składniki. Mogę być najpierw przesiane. Dodajemy trochę pokrojonej czekolady albo tak jak ja – draży.

* cukierniczy trik

Jeśli dodasz kawałki czekolady do tych suchych składników to nie opadną na dno podczas pieczenia. Taki sam motyw ma się z owocami.

5) Żeby ciasto było puszyste musimy dodawać te „suche” składniki do „mokrych” bardzo powoli!

6) Nakładamy masę do papilotek i pieczemy w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez około 15 minut (nie patrzyłam na zegarek, więc jest to czas bardzo orientacyjny)

7) W międzyczasie przygotowujemy ganache albo po prostu roztapiamy czekoladę w kąpieli wodnej.

I gotowe!

Na sam koniec jeszcze ogłoszenie – usprawiedliwienie nieobecności:

Jak niektórzy z Was wiedzą z Facebook’a od kilku dni mój wysłużony laptop jest w naprawie. Teraz akurat pojechałam na weekend do domu, więc udało się zasiąść na chwilę do komputera i przygotować tego posta. Może uda mi się jeszcze coś opublikować 🙂 Po weekendzie laptopa odbiorę i będzie można normalnie funkcjonować w blogosferze 😀 

Niektóre zdjęcia w postach z Muffiniarni się nie wyświetlają, naprawię to w najbliższym czasie.

Udanego wieczoru!